Nejlepší dýňové muffiny: varianty bez cukru i s ovocným vínem

Podzim voní dýní. A co si budeme povídat – když se dýně spojí s kořením, javorovým sirupem a špetkou lásky, vznikají zázraky. Jedním z nich jsou vláčné, jemně nasládlé dýňové muffiny, které potěší duši i tělo. Který z následujcíích receptů či variací vyzkoušíte vy?

Proč je dýně skvělá ingredience nejen na pečení

Dýně není jen dekorací na Halloween. Je to výživová bomba plná vitamínů A, C a E, betakarotenu, vlákniny a antioxidantů. Pomáhá posilovat imunitu, chránit zrak a prospívá trávení. A když ji rozmixujete na hladké pyré, stane se dokonalým základem pro pečení. Má jemně sladkou chuť a krémovou konzistenci, která dodá muffinům vláčnost i bez zbytečného tuku.

Zdravé dýňové muffiny bez cukru

Že jsou muffiny sladká kalorická bomba? Všechno je to o receptu. Muffiny upečené podle tohoto návodu nejen skvěle chutnají, ale také zasytí.

Co je jinak oproti klasickému receptu na muffiny?

• Cukr jsme nahradili javorovým sirupem – dodá sladkost i jemnou karamelovou chuť.
• Bílou mouku jsme doplnili celozrnnou – více vlákniny, delší pocit sytosti.
• Máslo? Není třeba. Stačí olivový olej nebo řepkový, a to v menším množství.
• Dýňové pyré samo o sobě zajišťuje vláčnost a šťavnatost bez nutnosti přidávat velké množství tuku.

A co čokoláda?

Pokud si chcete dopřát, přidejte do těsta kvalitní hořkou čokoládu. Stačí pár kousků a muffiny získají nový rozměr. Varianta dýňových muffinů s čokoládou je mezi dětmi naprostý hit!

💡Mohlo by vám chutnat: Co k podzimu ještě neodmyslitelně patří? No jasně, že pumpkin spice latte! Podle tohoto receptu si jej snadno připravíte doma a levněji.

Ingredience

Na těchto dýňových muffinech je skvělé, že si vystačíte s běžnými surovinami – a když nějakou nemáte, snadno ji nahradíte. Základem je samozřejmě dýňové pyré. Můžete si ho připravit doma (doporučujeme!) nebo použít kvalitní konzervu bez přidaného cukru.

Suché ingredience:

• 1 a 3/4 hrnku celozrnné pšeničné mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
• špetka soli
  

Mokré ingredience:

• 2 vejce
• 1 hrnek dýňového pyré
• 1/2 hrnku javorového sirupu
• 1/4 hrnku olivového nebo řepkového oleje
• 1/4 hrnku mléka (klidně rostlinného)
• 1 lžička vanilkového extraktu
  

Volitelné přísady:

• 1/2 hrnku nasekané hořké čokolády (doporučeno!)
• 1/3 hrnku nasekaných vlašských ořechů nebo pekanů
• dýňová semínka na posypání

Postup krok za krokem

1. Předehřejte troubu: Nastavte ji na 180 °C a vyložte formu na muffiny papírovými košíčky.
2. Smíchejte suché suroviny: V míse spojte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, zázvor, špetku muškátu a sůl.
3. Prošlehejte mokré suroviny: V jiné míse vyšlehejte vejce, přidejte dýňové pyré, olej, javorový sirup, vanilkový extrakt a mléko; míchejte do spojení.
4. Spojte obě směsi: Vmíchejte mokrou směs do suché jen zlehka, aby těsto zůstalo nadýchané a nevznikly hrudky.
5. Přidejte „něco navíc“: Zlehka zapracujte nasekanou hořkou čokoládu nebo sušený rybíz.
6. Naplňte formu: Těsto rozdělte do formiček zhruba do 3/4 výšky; povrch můžete posypat dýňovými semínky nebo vločkami mořské soli.
7. Pečte: Vložte do předehřáté trouby a pečte 20–22 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
8. Nechte vychladnout: Muffiny nechte 10 minut zpevnit ve formě, poté vyjměte a podávejte.

Dýňové muffiny s rybízovým vínem

Spojení dýňového pyré a Rybízáku dodá muffinům ovocný šmrnc, který je odlišuje od běžných receptů. Víno zároveň pomáhá vytvořit extra vláčné těsto a při pečení se alkohol zcela odpaří – zůstane jen chuť.

Ingredience (na cca 12 muffinů):

Suché:

• 1 a 3/4 hrnku hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička skořice
• 1/2 lžičky zázvoru
• špetka muškátového oříšku
• špetka soli

Mokré:

• 2 vejce
• 3/4 hrnku dýňového pyré
• 1/3 hrnku rostlinného oleje
• 1/4 hrnku Rybízáku
• 1/3 hrnku třtinového cukru (nebo medu)
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 lžíce bílého jogurtu

Navíc:

• 1/2 hrnku nasekané hořké čokolády nebo sušeného rybízu
• dýňová semínka nebo vločky mořské soli na posypání

Postup:

1. Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte formu na muffiny papírovými košíčky.
2. V jedné míse smíchejte všechny suché suroviny. Mouku, prášek do pečiva, sodu, koření a sůl.
3. Ve druhé míse prošlehejte vejce, poté přidejte pyré, olej, Rybízák, cukr, vanilku a jogurt. Promíchejte, dokud se vše nespojí.
4. Spojte suché a mokré suroviny. Míchejte jemně, jen do spojení – žádné dlouhé šlehání.
5. Vmíchejte čokoládu nebo sušený rybíz. Obě varianty chutnají skvěle!
6. Rozdělte těsto do formiček, naplňte je do 3/4 výšky. Posypte semínky nebo solí pro kontrast.
7. Pečte 20–22 minut, dokud nejsou na povrchu zlatavé a špejle po zapíchnutí zůstane suchá.
8. Nechte vychladnout alespoň 10 minut, pak servírujte s kávou, čajem nebo... sklenkou Rybízáku.

Proč použít Rybízák?

• Dodá těstu ovocnou kyselkavost a hloubku chuti.
• Alkohol se během pečení zcela odpaří, ale chuť zůstane.
• V kombinaci s dýní a čokoládou vytvoří nečekaně harmonické spojení.

Extra tip: Pokapejte hotové muffiny ještě teplé lžičkou Rybízáku. Nasáknou vínem a promění se v jemně opilý dezert ve stylu koláčků savarin.

Když si k dýňovým muffinům otevřete lahvinku Rybízáku, Halloween nebude mít chybu. (vytvořeno Gemini)

Tipy pro nejlepší dýňové muffiny

Chcete, aby vaše muffiny byly opravdu ty nejlepší dýňové muffiny, jaké jste kdy jedli? Držte se těchto jednoduchých, ale osvědčených triků:

Použijte kvalitní hořkou čokoládu: Přidejte do těsta pár kousků čokolády s alespoň 70% obsahem kakaa. Zvýrazní chuť a dodá muffinu jemnou hořkosladkou tečku.

Koření dělá zázraky: Mletá skořice, zázvor a muškátový oříšek by měly být co nejčerstvější. Výrazné, hřejivé aroma udělá z muffinů neodolatelnou podzimní pochoutku.

Těsto míchejte jen zlehka: Jakmile spojíte suché a mokré suroviny, stačí pár tahů vařečkou. Přešlehané těsto znamená hutné muffiny.

Pečení průběžně kontrolujte: Každá trouba peče trochu jinak. Muffiny začněte kontrolovat po 20 minutách pečení. Hotové jsou tehdy, když zapíchnutá špejle vyjde čistá.

Nechte muffiny vychladnout ve formě: Po vytažení z trouby nechte muffiny chvilku odpočívat ve formičkách. Lépe se zpevní a půjdou snadněji vyjmout.

Zkuste dekoraci na vršek: Ještě před pečením můžete muffiny ozdobit dýňovými semínky, vločkami mořské soli nebo několika kapkami čokolády. Vypadají skvěle a každé sousto je zážitek.

Kreativní variace a obměny

Jednou z největších výhod tohoto receptu je jeho přizpůsobivost. Až si základní verzi osvojíte, můžete začít experimentovat podle sezóny, chutí nebo dietních omezení.

• Dýňové muffiny bez lepku: Nahraďte klasickou mouku směsí bezlepkové mouky s xanthanovou gumou nebo mandlovou moukou. Pozor na konzistenci těsta – může být o něco řidší.
• Veganská varianta: Vejce nahradíte „chia vejcem“ (1 lžíce chia semínek + 3 lžíce vody), mléko zvolte rostlinné a místo medu či javorového sirupu použijte datlový sirup.
• Kořeněné muffiny ve stylu perníku: Přidejte do těsta lžičku perníkového koření a trochu pomerančové kůry. Získáte nádherně voňavé muffiny ideální pro chladné dny.
• Náplň z ořechového másla: Vytvořte doprostřed každého muffinu malou kapsu a přidejte lžičku arašídového nebo mandlového másla. Po upečení vás čeká sladké překvapení uvnitř.

Dobrota, která k podzimu neodmyslitelně patří

Dýňové muffiny jsou dokonalým podzimním dezertem, který v sobě spojuje chuť, vůni i výživu. Díky dýňovému pyré jsou přirozeně sladké a vláčné, javorový sirup dodává jemnou karamelovou chuť a celozrnná mouka zajistí delší pocit sytosti. Ať už si je upečete s čokoládou, bez ní, nebo ve veganské variantě, jedno je jisté – budou mizet rychle.