Kurkuma není jen kari. Věděli jste o ní tyhle věci?
Známe ji z kuchyně, chválí ji ajurvéda i věda. Ale víte, proč bez pepře skoro nefunguje? Nebo že barví látky stejně jako zdraví? Těchto 12 faktů o kurkumě vás dost možná překvapí.
1. Kurkuma není koření
Je to oddenek s historií delší než papír! Kurkuma je ve skutečnosti rozemletý oddenek rostliny, která se pěstovala už před pěti tisíci lety. V době, kdy lidé ještě neznali papír, už barvila látky, hojila rány a hrála klíčovou roli v rituálech. Dnes ji známe z kari, ale původně šlo o něco mnohem významnějšího než „jen“ koření.
2. Kurkumin bez černého pepře nefunguje
Kurkumin, hlavní účinná látka v kurkumě, má skvělé účinky na tělo. Jenže vstřebatelnost v lidském organismu je mizivá, pokud ho nesníme spolu s černým pepřem. Studie z roku 1998 ukázala, že právě díky piperinu z pepře se biologická dostupnost kurkuminu zvýší až dvacetinásobně!
3. Kurkuma zahřívá. A to doslova
V ajurvédě je kurkuma považovaná za tzv. zahřívající koření. Moderní výzkumy potvrzují, že stimuluje krevní oběh, podporuje trávení a zvyšuje tělesné teplo. Při pravidelném užívání může pomoct lidem, kteří trpí chladem, zpomaleným metabolismem nebo poruchami trávení.
4. Kurkuma v těhotenství? Ano, ale opatrně
Kurkuma může být v těhotenství prospěšná. Působí proti zánětům a podporuje trávení. Ale ve větším množství (například jako doplněk stravy) může vyvolat děložní stahy. Proto se doporučuje užívat ji pouze v malých dávkách z běžného jídla. O užívání ve formě kapslí je lepší se poradit s lékařem.
5. Pleťové masky s kurkumou? Fungují, ale…
Kurkuma si našla cestu i do kosmetiky. Má protizánětlivé a antibakteriální účinky, proto pomáhá u aknózní pleti i při podráždění. Používá se v domácích pleťových maskách s medem nebo jogurtem. Jen pozor: silně barví. Stačí pár minut a zůstane po ní žlutý odstín, hlavně na světlé pokožce.
6. Nejde jen o kurkumu, ale o kurkumin
Kurkuma obsahuje jen asi 3 % kurkuminu, tedy látky, která dává koření jeho barvu i účinky. Proto běžné množství kurkumy ve vaření nestačí, pokud chceme zdravotní efekt. Mnozí sáhnou po doplňcích stravy, ideálně po těch s černým pepřem nebo ve formě s vyšší biodostupností.
7. Kurkuma možná chrání mozek
Výzkumy naznačují, že kurkumin může podporovat růst mozkových buněk a chránit je před degenerací. Studie z roku 2014 publikovaná v Phytotherapy Research navíc ukázala, že kurkumin může mít pozitivní vliv i na příznaky deprese. Jeho účinky se zkoumají i u Alzheimerovy choroby.
8. Neexistuje jen jedna kurkuma
Věděli jste, že kurkuma má přes 50 různých odrůd a že některé se nejí? Některé se hodí výhradně k léčebným účelům, jiné jen k barvení a pouze malá část z nich končí v kuchyni. Různé typy se liší barvou, chutí i obsahem účinných látek.
9. V kurkumě není jen kurkumin, ale přes 300 aktivních složek
Kromě slavného kurkuminu obsahuje kurkuma stovky dalších přírodních látek. Patří mezi ně flavonoidy, vláknina, esenciální oleje, vitamíny i minerály jako železo nebo zinek. Skutečný výživový koktejl v sypké formě.
10. Ve vysokých dávkách může kurkuma zatížit játra
Zatímco v jídle je kurkuma bezpečná, ve formě extraktu může tělu i škodit. Studie publikovaná v databázi LiverTox popisují případy poškození jater u lidí, kteří užívali vysoké dávky doplňků s kurkuminem (NIH / LiverTox). U doplňků stravy je proto dobré být obezřetní.
11. Kurkuma mění barvu podle prostředí
Ve 20. století si chemici všimli, že prášek z kurkumy mění barvu v zásaditém prostředí. Právě proto ho začali používat jako přírodní lakmusový papírek. Zářící žlutá se mění na oranžovou nebo hnědou podle pH.
12. Indie je kurkumová velmoc: produkuje i sama spotřebuje nejvíc
Indie pokrývá téměř 80 % světové produkce kurkumy, a přesto většinu nespotřebuje nikdo jiný než samotní Indové. Denně ji používají v kuchyni, medicíně i rituálech. Pro Indii je kurkuma zkrátka běžnou součástí života.
Zlato, které stojí za to objevit
Kurkuma jako koření úžasná, ale má v sobě mnohem víc. Je to žlutý zázrak přírody, který dokáže povzbudit, ochránit i zkrášlit. Skrývá v sobě sílu, kterou moderní věda teprve odhaluje, a přitom ji máme na dosah v každé kuchyni. Stačí malá špetka každý den a může to být první krok k něčemu většímu. Vyzkoušejte ji, hrajte si s ní a sledujte, co všechno dokáže.